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          白切雞,白切雞的家常做法

          在舌尖上的中國2《秘境》里有提到了白切雞,白切雞是粵菜里最常見的一道,也是我家餐桌上出現頻率極高的肉食之一,成品皮滑肉嫩,原汁原味,吃的時候可以搭上自己喜歡的蘸汁,入口香滑,非常的鮮美可口。
          制作這道菜也非常簡單,不過越是簡單的菜做的好吃就越不容易,做這道菜首先是選好料,雞最好選用沒生過蛋的嫩雞,活雞在2斤以內比較好,我們家一般選清遠雞或文昌雞,文昌雞皮脆薄、骨軟細,肉質嫩滑,香而不膩。煮雞的時候水要放足,以能沒過雞為準,下雞時先提著頭把雞下鍋浸燙幾秒再提起,依次兩至三次,可以使雞受熱均勻,皮也不容易破。燙好再把雞下鍋小火煮,時間不易過久,煮好后最少浸泡半小時再取出過冰水后斬件 ,如果時間充足,也可以浸的更久一些。

          步驟 step

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          白切雞的步驟

          把雞處理干凈,去掉雞爪

          步驟 step

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          白切雞的步驟

          鍋中放足清水,加入生姜和大蔥大火燒開

          步驟 step

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          白切雞的步驟

          水開后提雞頭把雞身下鍋浸燙3秒后提起,依次兩至三次,再把雞放入水中小火煮4分鐘,把雞翻面再接著小火煮4分鐘后?;?,蓋好燜半小時

          步驟 step

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          白切雞的步驟

          浸雞時準備蘸汁,切一些蔥蒜粒

          步驟 step

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          白切雞的步驟

          熱鍋放一大勺油燒至冒煙

          步驟 step

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          白切雞的步驟

          把滾油分次倒入蔥蒜碗中,再加入適量鹽,白糖,味極鮮生抽,蠔油和芝麻油攪拌均勻即可

          步驟 step

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          白切雞的步驟

          把泡好的雞撈出控掉水份后迅速泡入提前備好的冰水中

          步驟 step

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          白切雞的步驟

          雞身泡至涼透后取出,表面抹上一層芝麻油,防止水份流失

          步驟 step

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          白切雞的步驟

          最后斬件擺盤,食用時搭配做好的蘸汁

          服務簡介 / Introduction

          騰輝膳食營養配餐

          服務優勢:

          公司實力雄厚,硬件設施齊全,所有生產加工點均配有先進的廚具設備。

          配送需求:

          專為機構、團隊、公司、企事業單位及各類會議提供科學營養配餐,以及為客戶提供年終、節假日、廠慶生日聚會等大型團體的圍餐服務。

          配送模式:自營配送模式

          配送優勢:營養、健康、衛生、送餐及時、配送服務一流

          消費形式及價格標準:按實際消費人數及客單價進行結算

          合作案例:

          廣州亦興宏業科技有限公司、北京海達遠大建筑工業有限公司、忠銳斯凱孚軸承(寧波)有限公司、沈陽海盛達包裝有限公司、青島西格智能包裝機械有限公司

          服務流程
          • 意向咨詢

            01意向咨詢

          • 實地考察

            02實地考察

          • 免費試菜

            03免費試菜

          • 簽訂合約

            04簽訂合約

          • 廚房裝修設計

            05廚房裝修設計

          • 后廚團隊分配

            06后廚團隊分配

          • 正式運營托管

            07正式運營托管

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          双手扶着浴缸边迎合着h
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