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          煙熏臘肉,煙熏臘肉的家常做法

          馬上就要進入臘月了,又是一年臘肉季。 腌制臘肉應該是進入臘月才開始制作,我第一次做就是臘月初二買肉腌制,唯恐不是臘月做出的味道不對,第二年沒等到臘月就做了,味道一樣好。再往后也就沒有定數了。
          腌好的臘肉可以直接食用,但個人覺得還是要熏制一下,經過煙熏的臘肉紅亮不油不膩味道焦香更增添了它的誘惑力。無論和什么菜搭配煙熏焦香味道都會使得整盤菜肉而不膩清爽上口。
          在老家都是燒大鍋做飯,臘肉腌好了,吊在飯屋房梁上,隨吃隨取,自然就將臘肉熏得不僅煙香味濃,但是在城市就沒了這自然條件了,所以只能自己想辦法熏制了。

          步驟 step

          1

          將帶皮豬后臀肉及五花肉去除皮毛洗凈控水,切開成4-5厘米厚,放入盆中

          步驟 step

          2

          將八角、花椒用刀慢慢切碎或用粉碎機打碎,姜切成末

          步驟 step

          3

          煙熏臘肉的步驟

          將肉中加入八角碎、花椒碎、姜末、一勺白糖、鹽、醬油、生抽以及白酒用手搓勻,將盆密封,放到陰涼處開始腌制

          步驟 step

          4

          煙熏臘肉的步驟

          每隔1-2天翻看一下使肉盡量腌勻,腌制10天左右撈出,放到陰涼處風干,大概10-15天左右就可以了;
          熏制:鐵鍋中加入1小把小米和一勺白糖,上面均勻鋪上陳皮

          步驟 step

          5

          煙熏臘肉的步驟

          放上不銹鋼篦子,然后將晾干的臘肉鋪上,蓋上鍋蓋開微火開始熏制,大約1小時左右,期間每隔20分鐘打開鍋蓋觀察,避免熏糊,如果火小適當再開大點,熏到臘肉表皮紅亮就可以了

          服務簡介 / Introduction

          騰輝膳食營養配餐

          服務優勢:

          公司實力雄厚,硬件設施齊全,所有生產加工點均配有先進的廚具設備。

          配送需求:

          專為機構、團隊、公司、企事業單位及各類會議提供科學營養配餐,以及為客戶提供年終、節假日、廠慶生日聚會等大型團體的圍餐服務。

          配送模式:自營配送模式

          配送優勢:營養、健康、衛生、送餐及時、配送服務一流

          消費形式及價格標準:按實際消費人數及客單價進行結算

          合作案例:

          廣州亦興宏業科技有限公司、北京海達遠大建筑工業有限公司、忠銳斯凱孚軸承(寧波)有限公司、沈陽海盛達包裝有限公司、青島西格智能包裝機械有限公司

          服務流程
          • 意向咨詢

            01意向咨詢

          • 實地考察

            02實地考察

          • 免費試菜

            03免費試菜

          • 簽訂合約

            04簽訂合約

          • 廚房裝修設計

            05廚房裝修設計

          • 后廚團隊分配

            06后廚團隊分配

          • 正式運營托管

            07正式運營托管

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          双手扶着浴缸边迎合着h
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